庖丁为文惠君解牛。
手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。
合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
文惠君曰：「嘻，善哉！技盖至此乎？」
庖丁释刀对曰：「臣之所好者道也，进乎技矣。
始臣之解牛之时，所见无非牛者。
三年之后，未尝见全牛也。
方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大<车瓜>乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。
动刀甚微，謋然以解，如土委地。
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。
」
文惠君曰：「善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。
」
庖丁解牛诗词注解
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庖（páo）：厨房。「庖丁」即厨师。一说「庖」指厨师，「丁」是他的名字。
为（wèi）：替，给。
文惠君：旧说指梁惠王。
解：剖开、分解。
触：接触。
依：靠。
履：踏、踩。
踦（yǐ）：通「倚」用膝抵住。
砉（huā）然：皮肉分离的声音。
向然：多种声音相互响应的样子。向，通「响」，声响。
奏：进刀。
騞（huō）然：以刀快速割牛的声音。
中（zhòng）：合乎；「中音」，意思是合乎音乐的节奏。
桑林：传说中的殷商时代的乐曲名。「桑林之舞」意思是用桑林乐曲伴奏的舞蹈。
经首：传说中帝尧时代的乐曲名。
会：乐律，节奏。
盖：通作「盍」，讲作何，怎么的意思。一说为句中语气词，读如「盖」。
释：放下。
好（hào）：喜好。
道：事物的规律。
进：进了一层，含有超过、胜过的意思。
乎：于，比。
神：精神，心思。
官：器官，这里指眼。
知：知觉，这里指视觉。
天理：自然的纹理，这里指牛体的自然结构。
批：击。
郤（xì）：通作「隙」，这里指牛体筋腱骨骼间的空隙。
道：同「导」，循着。
窾（kuǎn）：空，这里指牛体骨节间较大的空处。
因：依，顺着。
固然：牛身体本来的结构。
技（zhī）：通作「枝」，指枝脉。
经：经脉。「技经」指经络结聚的地方。
肯：附在骨上的肉。
綮（qìng）：骨肉连接很紧的地方。
未：不曾。
尝：尝试。
<车瓜>（gū）：大骨。
岁：每年。
更（gēng）：更换。
族庖：指一般的厨师。族，众。
折：断；这里指用刀砍断骨头。
发：出，这里指刚从磨刀石上磨出来。
硎（xíng）：磨刀石。
闲（jiàn）：缝，间隙；这个意义后代写作「间」。
恢恢：宽广。游刃：运转的刀刃。
族：指骨节、筋腱聚结交错的部位。
怵（chù）然：小心谨慎的样子。
謋（huò）：牛体分解的声音。
委：散布。
踌躇：悠然自得的样子。
满志：满足了心意。
善：擦拭。
养生：其后省中心语，意思是「养生之道」。
庖丁解牛通用注解
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<p>译文<br/> 庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。<br/> 梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”<br/> 庖丁放下刀回答说：“臣下所注重探究的，是解牛的规律，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；几年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。”<br/> 梁惠王说：“好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。”<br/>注释<br/>庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。<br/>文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。<br/>解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。<br/>踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶牛。<br/>砉（xū）然：象声词。砉然，皮骨相离的声音。向，通”响“。<br/>騞（xū）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。<br/>桑林：传说中商汤时的乐曲名。<br/>经首：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。会：指节奏。以上两句互文，即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意。<br/>嘻：赞叹声。<br/>盖：通“盍（hé）”，何，怎样。<br/>进：超过。<br/>官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。<br/>天理：指牛的生理上的天然结构。<br/>批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。<br/>导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。<br/>因：依。固然：指牛体本来的结构。<br/>技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚结处。技经肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。<br/>軱（gū）：股部的大骨。<br/>割：这里指生割硬砍。<br/>族：众，指一般的。<br/>折：用刀折骨。<br/>发：出。硎（xíng）：磨刀石。<br/>节：骨节。间：间隙。<br/>恢恢乎：宽绰的样子。<br/>族：指筋骨交错聚结处。<br/>怵（chù）然：警惧的样子。<br/>謋（huò）：象声词。骨肉离开的声音。<br/>委地：散落在地上。<br/>善：揩拭。<br/>养生：指养生之道。<br/>参考资料：完善<br/>1、张耿光译注．庄子全译．贵阳：贵州人民出版社，1991：47-51<br/>2、王蒙．庄子的享受．贵阳：贵州人民出版社，2013：148-162<br/>3、陈振鹏章培恒．古文鉴赏辞典（上）．上海：上海辞书出版社，1997：109-112<br/></p>
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