狮子头 ~ 汉语词典
拼音
shī zi tóu
shī zi tóu
注音ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ
词性时代词语
近义词
反义词
狮子头词语的详解
词语解释
狮子头
用剁碎的肉或肉糜做的一种大肉圆。
英large meatball;
引证解释
菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末配以佐料，制成较大的肉圆油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁有独特风味是 江苏 淮 扬 一带的名菜。
引邹韬奋 《经历》四三：“公朴 做事务部主任……他尤其要注意的是今天吃午饭以前有没有什么红烧肉要热一下明天吃晚饭以前有什么狮子头要热一下。”
《文汇报》1982.6.26：“这次逢端午节 周恩来 同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。”
国语辞典
狮子头
一道有名的扬州菜。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末配以佐料，制成大的肉丸子油炸、焖烧或蒸煮。如红烧狮子头、砂锅狮子头。
网络解释
狮子头 （淮扬菜系中菜品名称）
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜据说原名葵花斩肉、葵花肉丸唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻健康营养。
江西宜丰也有此菜盛传100余年具有色泽雪白肉质鲜嫩、清香味醇四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大所以特别酥香可贮存数日不会软。
“狮子头”单字拆分
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