刀削面 ~ 汉语词典
拼音
dāo xiāo miàn
dāo xiāo miàn
注音ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
词性时代词语
近义词
反义词
刀削面词语的详解
词语解释
刀削面
用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英planed noodles;
引证解释
面食之一。先将面加水和成硬面块然后用刀削成片状煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。
国语辞典
刀削面
一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团仔细揉压至光滑细致成一长圆枕型清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。
网络解释
刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles）是山西大同市的地方特色传统面食为“中国十大面条”之一流行于北方。
操作过程：将面粉和成团块状左手举面团，右手拿弧形刀将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特驰名中外。刀削面全凭刀削因此得名。用刀削出的面叶中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2017年6月20日国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles将于2017年12月1日起正式实施。
“刀削面”单字拆分
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