酱菜 ~ 汉语词典

拼音

jiàng cài

注音ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

词性时代词语

近义词

反义词

酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。

“酱菜”单字拆分

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