扁食 ~ 汉语词典

拼音

biăn shí

注音ㄅㄧㄢˇ ㄕˊ

词性时代词语

近义词

反义词

方言。水饺、锅贴之类的面食。
引清•王誉昌《崇祯宫词注》：“翊坤宫近侍刘某善治扁食，进御者必其手造。”
清•潘荣陛《帝京岁时纪胜·皇都品汇》：“孙鬍子扁食包细馅；马思远，糯米滚元宵。”
《陕北民歌选·信天游》：“吃了一碗扁食没喝一口汤没打定主意上了人家的当。”
姚雪垠《长夜》二八：“老婆子关切地说：‘要是饿你就言一声，让你干娘给下扁食。’”

北平方言。指馄饨、水饺、锅贴之类的面食。
引《醒世姻缘传·第三回》：「后边计氏一伙主仆连个饝饝皮、扁食边，梦也不曾梦见。」
清·潘荣陛《帝京岁时纪胜·十二月·皇都品汇》：「孙胡子，扁食包细馅；马思远，糯米滚元宵。」

扁食的俗称有很多中国北方等地通常称为馄饨南方各地区不同叫法居多四川的抄手湖北的包面，皖南的包袱福建俗称扁食、扁肉，两广地区因“馄饨”二字较为少见从前的人知识水平又有限故俗写作同音的“云吞”（粤语）英语“wonton”即源自广东话。

以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

“扁食”单字拆分

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